| Novembro´ 2009 |
Guia Brazil Host - 1º site de turismo de negócios |
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King Crag volta a ser tema de festival no Red Angus |
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Uma das iguarias mais exóticas do mundo, o King Crab, caranguejo gigante do Alasca, volta a ser tema de festival no restaurante Red Angus, em Pinheiros, São Paulo. Mas além do requintado crustáceo, fazem parte do cardápio do Festival, a lagosta, o camarão, a lula, polvo, mexilhão, vôngole e vieiras. Muito
apreciado na alta gastronomia
mundial pelo sabor e valorizado
por ser uma raridade, o King Crab
pode chegar a 12 quilos de peso e É pescado apenas uma vez por ano e somente no Estreito de Bering, no Alasca, em temperaturas abaixo de zero, o que torna a operação muito difícil - mortal muitas vezes. Mas o resultado compensa tanto trabalho, pois sua pesca rende milhões de dólares ao mercado e sua carne é farta, macia e saborosa. Esta é a segunda edição do Festival King Crab realizado pelo restaurante Red Angus, um dos poucos no Brasil a servir a iguaria. O ano passado, Eloy Tuffi, proprietário do Red Angus, importou cerca de 650 quilos do crustáceo para os dois restaurantes da rede (o outro fica em Campinas). |
Como a expectativa para este ano é aumentar as vendas em mais de 50%, a encomenda para esta temporada do festival foi de uma tonelada de caranguejo do Alasca para os dois restaurantes Red Angus da rede.
O Festival vai até dezembro.
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No
Festival, o King Crab é preparado
no vapor e servido acompanhado com
molho de manteiga e ervas finas.
Do cardápio constam também seis
tipos de entradas, sendo quatro
saladas (de frutos do mar, de
polvo, de camarão e de truta
portuguesa), além de carpaccio de
Salmão, atum e robalo; e creme de
frutos do mar. As
opções de pratos principais, além
do King Crab, são Lagosta a
vapor, Camarões Gigantes,
Sinfonia de Frutos do mar,
Fetuccini ou Papardeli ao frutos
do mar; Ravióli Recheado, Risoto
de Frutos do mar, Frutos do mar
gratinados e Mix de frutos do mar
a Cardápio
do Festival King Crab: Entradas Salada
de Frutos do mar (camarões,
lula, polvo, mexilhões, vieiras,
cenoura, salsão, endívias,
alface, manga, rabanete ao molho
de azeite e limão) Salada
de Polvo (Alface americana,
radiccio, polvo, salsão, tomate
cereja ao molho de vinho sherry) Salada
de Camarão (Alface americana,
camarões, erva doce, tomate
cereja, cenoura ao molho de azeite
e limão) Salada
de Truta Portuguesa (Alface
americana, tomate cereja, truta
portuguesa ao molho pochet) Carpaccio
de Salmão, Atum e Robalo
(Salmão recheado com camarões
misto com carpaccio de atum e
robalo ao molho de alcaparras e
pistache) Creme de Frutos do mar (Servido com camarões, lula, vieiras, mexilhões). Massas
e Risotos Fetuccini
ou Papardeli aos frutos do mar
(servido com lula, camarões,
mexilhões, vieiras, polvo, tomate
manjericão) Ravióli
Recheado (com camarão e siri
ao molho de conhaque) Risoto de Frutos do Mar (servido com lula, camarões, mexilhões, vieiras, polvo, tomate a manjericão) |
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King
Crab (servido
com molho de manteiga e ervas finas)
Lagosta
ao Vapor (servido
com molho de manteiga e ervas finas)
Camarões
Gigantes (servido
com molho de manteiga e ervas finas)
Sinfonia
de Frutos do Mar (servido uma
entrada com frutos do mar, seguido de
dois camarões grandes, 2 lulas, 2
mexilhões, 2 vieiras, 2 casquinhas de
siri gratinado, vongolé, robalo e por
fim quatro diferentes tipos de caldos de
frutos do mar|)
Frutos
do Mar Gratinados (pequenos pedaços
de salmão, atum, lula, camarões e
vieiras refogado coberto com creme de
chantily e parmesão gratinado)
Mix
de Frutos do mar
Sobre
o restaurante
O
restaurante Red Angus faz parte do
complexo gastronômico Fazenda MC,
instalado na rua Henrique Schaumann,
251,
O
projeto é resultado de mais de 10 meses
de construção, e investimento de R$ 15
milhões por parte do empresário e
criador Eloy Tuffi, presidente da rede
de escolas de informática Microcamp e
proprietário da Fazenda MC,
A
idéia é usar o prédio, de 3 mil m², como
um showroom dos produtos da Fazenda MC:
cortes especiais e hambúrguer de Angus
(cujo peso varia de
Festival
King Crab
Endereço: Restaurante Red Angus (Rua Henrique Schaumann, 251, Jd.
Paulista – São Paulo)
Reservas: pelo telefone 3775-5003
Horário do festival: todos os dias a partir das 20h00.
Cartões de crédito: todos.
Estacionamento próprio com manobrista: R$ 10,00
Mais
informações: (19) 3236.9681- imprensa@microcamp.com.br
Vilma de Barros Mattos
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